Kuinka Tehdä Kaurakeksejä – Helppo 3-Ainesosan Resepti

Kaurakeksit eli kauralastut kuuluvat suomalaiseen leivontaperinteeseen jo vuosikymmenien ajalta. Nämä nopeat herkut valmistuvat yleensä sulatetusta voista tai margariinista, kaurahiutaleista ja kananmunasta, ja ne tarjoavat täydellisen tasapainon rapean ja pehmeän rakenteen välillä.

Suomalaisissa kotikeittiöissä kaurakeksejä leivotaan usein spontaanina herkkuna arki-iltoina. Taikina sekoitetaan suoraan kattilassa, josta se nostetaan pellille nokareiksi ja paistetaan kuumassa uunissa alle kymmenessä minuutissa. Valmiit keksit kovettuvat ja rapeutuvat jäähtyessään, tarjoten sellaisenaan nautittavan tai kahvin kanssa tarjoiltavan välipalan.

Valmistusprosessi onnistuu aloittelijoiltakin ilman erikoisvälineitä, sillä monet perinteiset ohjeet hyödyntävät pelkästään perusaineksia ja nopeaa sekoitustekniikkaa.

Kuinka tehdä 3-ainesosan kaurakeksejä

• Kaurahiutaleet muodostavat rakenteen perustan ja antavat kekseille tyypillisen sitkeyden
• Sulatettu rasva yhdistyy sokeriin nopeasti ilman sähkövatkainta
• Paistoaika vaihtelee viidestä kymmeneen minuuttiin uunin tehosta riippuen
• Valmiit keksit säilyvät tiiviissä rasiassa useita päiviä
• Taikinaan voi lisätä rusinoita, pähkinöitä tai suklaata maun mukaan
• Rapeus syntyy kaurahiutaleiden turvottamisesta rasvassa ennen paistoa

Perinteiset vanhanaikaiset kaurakeksit resepti

Klassiset suomalaiset kaurakeksit valmistuvat kattilassa sekoittamalla sulatettu rasva sokerin ja kuivien aineiden kanssa. Kotikokki.net Kaurakeksit -sivustolla julkaistu ohje edustaa tyypillistä perusreseptiä, jossa margariini ja sokeri sulatetaan yhdessä, minkä jälkeen joukkoon sekoitetaan kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja muna.

Kattilassa valmistuvat peruskeksit

Yksinkertaisimmillaan taikina syntyy viidestä ainesosasta. Rasva sulatetaan kattilassa, johon lisätään sokeri. Sekoitukseen lisätään kaurahiutaleet, jauhot, leivinjauhe ja kananmuna. Taikina jaetaan pellille ruokalusikallisen kokoisina nokareina ja paistetaan 200 asteessa viidestä seitsemään minuuttia.

Dansukkerin reseptissä kaurakeksit valmistuvat vastaavasti sulattamalla voi ja antamalla kaurahiutaleiden turvota siinä viisi minuuttia ennen muiden aineiden lisäämistä. Tämä turvotusvaihe vaikuttaa ratkaisevasti lopputuotteen rapeuteen.

Marttojen täyteläiset kauralastut

Marttojen kauralasturesepti tuo mukaan kevytkermaa tai maitoa, joka tekee kekseistä täyteläisempiä. Aineksiin kuuluu 150 grammaa margariinia tai voita, kolme desilitraa kaurahiutaleita, puolitoista desilitraa vehnäjauhoja ja kaksi ja puoli desilitraa sokeria. Kerma lisätään turvotettujen kaurahiutaleiden joukkoon yhdessä kananmunan kanssa.

Terveelliset kaurakeksit ilman turhia sokereita

Perinteisiin resepteihin verrattuna terveellisemmät versiot korvaavat valkoisen sokerin luonnollisilla makeuttajilla ja vähentävät rasvan määrää. Elovenan kolmen ainesosan ohje perustuu kypsiin banaaneihin, kaurahiutaleisiin ja ruokalusikalliseen öljyä.

Banaanin makeuttama versio

Kahden kypsän banaanin joukkoon sekoitetaan kaurahiutaleita sen verran, että taikina muodostaa muotoiltavan massan. Öljyä tarvitaan vain ruokalusikallinen estämään tarttumista. Taikinaan voi lisätä rusinoita, pähkinöitä tai paloiteltua suklaata makua antamaan.

Nämä keksit paistetaan 175 asteessa noin viidentoista minuutin ajan. Ne sopivat kananmunattomina ja laktoosittomina vaihtoehtoina aamupalalle tai välipalaksi.

Rapeat kaurakeksit rusinoilla tai ilman

Rapeuden saavuttaminen vaatii tarkkaa huomiota ainesten suhteisiin ja paistoaikaan. Valion rapeat kauralastut syntyvät sekoittamalla kuivat aineet ensin keskenään, minkä jälkeen joukkoon lisätään sulatettu voi ja kananmunat.

Rapeuden salaisuus

Rapeat keksit vaativat vähemmän jauhoja kuin pehmeät versiot. Kaurahiutaleiden määrä säilyy samana, mutta vehnäjauhoja lisätään vain kaksi ruokalusikallista kahden desilitran sokerin joukkoon. Paistettaessa uunin ylätasolla 200 asteessa keksien reunat ruskettuvat nopeasti, kun taas keskusta jää hetkeksi pehmeäksi.

Satukoivisto.fi:n ohjeessa korostetaan, että keksit kovettuvat vasta jäähtyessään huoneenlämmössä. Niiden annetaan jäähtyä pellillä muutama minuutti ennen siirtämistä ritilälle.

Rusinamuunnos ja muut lisukkeet

Rusinat lisätään taikinaan joko banaanipohjaisessa versiossa tai perinteiseen voipohjaiseen taikinaan. Pähkinärouhe tai suklaapalat toimivat myös hyvin. K-Ruokan reseptissä mukana on myös vanilliinisokeria ja kanelia, jotka antavat kekseille lämpimän maun.

Valmistus vaihe vaiheelta

1. Rasvan sulatus (5 minuuttia)

   Sulata voi tai margariini kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi.

2. Kaurahiutaleiden turvotus (5 minuuttia)

   Kaada kaurahiutaleet sulatetun rasvan joukkoon ja anna turvota viisi minuuttia. Tämä on ratkaiseva vaihe rapeuden kannalta.

3. Taikinan sekoitus (3 minuuttia)

   Lisää kananmuna, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Älä vaivaa liikaa.

4. Nostelu pellille (2 minuuttia)

   Nosta ruokalusikallinen taikinaa per nokare leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä viisi senttimetriä väliä leviämistä varten.

5. Paisto (5-10 minuuttia)

   Paista 200 asteessa kunnes reunat ruskettuvat. Ylä- tai alataso riippuu uunin tehosta. Kinnarintilan ohjeessa keksit toimivat myös jäätelön koristeena.

6. Jäähdytys (15 minuuttia)

   Anna keksien jäähtyä pellillä viisi minuuttia, sitten siirrä ritilälle täysin jäähtymään. Rapeutuvat vasta jäähtyessään.

Mitä tiedetään varmuudella ja mitä ei

Kaurakeksien tausta ja merkitys

Kaurakeksit edustavat suomalaista sotavuosien jälkeistä leivontaperinnettä, jossa kallisarvoinen voi säästettiin juhlapäiviin ja arkena käytettiin margariinia. Kaura on ollut Suomessa viljelykasvi jo keskiajalta lähtien, mikä tekee siitä luonnollisen valinnan kotileivontaan.

Nykyaikana kaurakeksit nauttivat uutta suosiota kiireisen arjen pikaleivonnaisina. Ne eivät vaadi taikinan kohottamista tai monimutkaisia tekniikoita, mikä tekee niistä suositun valinnan lasten kanssa leivottaessa.

Lähteet ja asiantuntijanäkemykset

“Sulata margariini ja sokeri kattilassa. Lisää loput, sekoita nopeasti. Jaa pellille, paista 200 °C:ssa 5–7 min.”

Kotikokki.net, perinteinen kaurakeksiresepti

“Anna kaurahiutaleiden turvota sulatetussa voissa 5 minuuttia. Paista kunnes reunat ruskettuvat mutta keskusta on pehmeä – kovettuvat viiletessä.”

Dansukker, rapeiden keksien valmistusohje

“Muussaa banaanit, sekoita kaurahiutaleet ja öljy. Paista 175 °C:ssa 15 min. Kananmunaton, laktoositon.”

Elovena, terveellinen vaihtoehto

Yhteenveto

Kaurakeksit valmistuvat kattilassa sekoittamalla sulatettu rasva, kaurahiutaleet ja kananmuna, ja paistamalla nokareita uunissa viidestä kymmeneen minuuttia. Rapeuden salaisuus piilee kaurahiutaleiden turvottamisessa rasvassa ennen paistoa ja riittävässä jäähdytysajassa. Valmiit keksit säilyvät tiiviissä rasiassa useita päiviä. Kokeile myös Dansukkerin kaurakeksiohjetta perinteisen maun saavuttamiseksi.

Usein kysytyt kysymykset